Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri plus Sambal Kacang, Kenyal-Kenyalnya Bikin gak Mudah Lupa

GORAJUARA – Meskipun otak-otak ikan tenggiri berasal dari wilayah Sumatera seperti Palembang, Lampung, dan sekitarnya.

Namun kini, penganan yang dibungkus dengan daun pisang yakni otak-otak ikan tenggiri ini bisa ditemukan di daerah mana saja.

Tak hanya itu saja, siapapun juga bisa membuat otak-otak ikan tenggiri berikut sambal kacang yang menjadi cocolannya.

Baca Juga: Resep Buat Kreasi Mie Instan Carbonara: Nikmati Cita Rasa Italia yang Creamy dan Gurih di Setiap Gigitan

Kamu pun bisa membuatnya dengan resep yang dilansir Gorajuara dari kanal Youtube Resep Abi berikut ini!

Bahan-Bahan

Baca Juga: Viral! Resep Membuat Kentang Mustofa Yang Dijamin Renyah dan Anti Melempem, Bisa Dicoba Di Rumah!

• 300 gram ikan tenggiri, cincang/blender
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 150 gram tepung tapioka
• 2 sachet santan instan (130 gram)
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir putih telur
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Sambal Kacang

Baca Juga: INI DIA Resep Sarapan Cepat dan Anti Ribet, Yuk Bikin Telur Minyak Daun Bawang, Catat Bahan-bahannya Berikut Ini

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 30 gram gula merah
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri

• Langkah pertama, iris tipis bawang merah, bawang putih dan daun bawang, kemudian sisihkan
• Selanjutnya, ambil ikan tenggiri yang telah dihaluskan, dan masukkan ke dalam mangkuk besar
• Remas-remas ikan tenggiri tersebut, kemudian tuangkan putih telur ke dalam adonan
• Aduk-aduk hingga putih telur tercampur rata dengan ikan tenggiri cincang, dengan menggunakan tangan
• Setelah tercampur rata, masukkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang yang telah kita iris-iris sebelumnya
• Aduk kembali adonan hingga semuanya tercampur rata
• Selanjutnya, masukkan santan instan secara bertahap, sambil terus diaduk
• Tambahkan juga kaldu bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir
• Aduk-aduk kembali adonan otak-otak ikan tenggiri hingga semua bahan tercampur rata
• Untuk membuat adonan otak-otak ikan tenggiri bertekstur kenyal, jangan lupa untuk memasukkan tepung tapioka secara bertahap, sambil terus diaduk
• Jika semua bahan telah tercampur rata, masukkan ke dalam piping bag, dan sisihkan

Sebenarnya, adonan otak-otak ikan tenggiri tersebut sudah bisa dikatakan telah jadi. Tinggal kini, kita menyiapkan daun pisangnya untuk membungkus adonan tersebut.

Caranya yakni,

• Siapkan daun pisang, dan potong-potong dengan ukuran 7x15 cm
• Lap kedua permukaan daun pisang tersebut
• Agar mudah dibentuk, ada baiknya daun pisang tersebut dipanaskan terlebih dahulu di kompor
• Olesi bagian dalam daun pisang dengan minyak
• Kemudian isi bagian tengah daun pisang dengan adonan otak-otak ikan tenggiri yang sebelumnya telah dimasukkan ke dalam piping bag
• Isi bagian tengah daun pisang dengan adonan secara memanjang
• Bungkus dan gulung adonan otak-otak dengan daun pisang
• Tusuk kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi/lidi, dan rapikan
• Lakukan langkah tersebut hingga adonan habis
• Langkah selanjutnya, panggang otak-otak dengan menggunakan wajan berukuran persegi dengan api sedang
• Panggang hingga bagian bawah daun pisang terlihat terbakar/hangus yang menandakan telah matang. Kemudian balik otak-otak tenggiri tersebut
• Jika kedua sisi daun pisang sudah terlihat hangus, itu tandanya otak-otak ikan tenggiri tersebut telah matang, dan siap disajikan

Meski begitu, otak-otak ikan tenggiri dengan resep dari kanal Youtube Resep Abi tersebut belum bisa disantap, jika kita belum membuat sambal kacangnya terlebih dahulu.

Untuk itu, kita buat sambal untuk cocolan otak-otak tenggiri tersebut dengan cara memasukkan semua bahan untuk membuat sambal kacang ke dalam blender.

Seperti kacang tanah yang telah digoreng, cabe merah, bawang putih, garam, gula merah, dan gula pasir. Kemudian beri air secukupnya.